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中华药膳的药膳历史

时间:2019-08-16 03:29  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  中国药膳的汗青,积厚流光,近2000年前的典籍中记录:“母亲调药膳,思情笃密。”(《后汉书·列女传》)由此可见,汉代曾经有了药膳使用的史实。据史乘记录,汉代医圣张仲景所著的《伤寒杂病论》一书中,用大枣为药物原料的处方就达58首之多。明代大药学家李时珍的《本草纲目》中,则在大枣条面前目今收有十九首丹方,由此可见其药食并用的主要性了。颠末历代研究改良,从而成长为中国保守医学的一门适用养分方面的学科,或称之为“西医养分学”。

  它不单为中华民族的保守医疗奠基了“药食同源”的保健根本,并且具有人群防止和临床针对疾病的医治意义。与此同时,它也包容着中华民族的优良文化与博大精湛的国学成分。不只成为祖国各民族进行摄生的手段,并且近代以来这项理论和身手已传布于世界很多处所,诸如东南亚邻国人群两头,都很喜爱药膳。中华药膳,漂洋过海,先是东渡日本以及东南亚等国,尔后又走向西方欧洲大陆,获得了异国他村夫民的青睐。近代国内各地域,曾2~3年召开一次食疗摄生康复等分歧类型的会议,1989年中日两国在京召开了第一次国际性嘉会,继此1993年又在京召开了亚洲首届药膳大会,这门学科,曾经惹起了世人的关心。

  早在2000多年以前,《黄帝内经》就对人体所需的养分物质进行了特地阐述,书中说:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气息合而食之,以补精益气。”在古代,药物和食物是分不开的,《神农本草经》收载了很多治病与摄生皆宜的品种,如大枣、薏苡仁、芝麻、山药、莲米、核桃、龙眼、百合、蜂蜜等。 药膳,古代称为“食疗”、“食治”、“食补”等。我国出名医药学家,如张仲景、孙思邈、孟诜、陈直、忽思慧、李时珍、王孟英等,都曾对药膳有过阐述。如孙思邈在《令媛方》一书中设药膳专篇《食治门》,认为:“凡欲医治,先以食疗,既食疗不愈,后乃用药尔。”忽思慧曾著药膳专著《饮膳正要》,深刻地阐述了摄生之道,出格是饮食与保健的辩证关系。陈直曾著老年保健专著《养老奉亲书》,说:“人若能知其食性,调而用之,则倍胜于药也。缘白叟之性,皆厌于药而喜于食,以食治疾胜于用药……贵不伤其脏腑也。” 现代药膳疗法是在古代“食疗”、“食治”、“食补”的根本上成长起来的。那么,什么是药膳呢?笔者给它下的定义是:“在西医学和烹调学理论指点下,将药物与食物相搭配,颠末烹调加工制造出来的能防病、治病,且色、香、味、形兼具的甘旨保健食物。”总而言之,药膳能够取得“药借食力,食助药威”的结果。

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