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食用蘑菇的种类及图文介绍(附几种常见的食用菌的主要营养成分)

时间:2019-08-25 02:16  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  食用蘑菇的品种及图文引见(附几种常见的食用菌的次要养分成分)_农林牧渔_专业材料。食用蘑菇是抱负的天然食物或多功能食物。目前在全世界食用最多的通称为蘑菇,学名为双孢蘑菇。从野生品种中进一步筛选驯化优良出产菌种大有潜力。中国曾去世界上初次驯化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、银耳、草菇、金针菇、猴头菌、竹荪等,现已驯化了蒙古口蘑,而野生食用菌甘旨牛肝菌、羊肚菌、香杏丽蘑、铆钉菇、粘盖牛肝菌、正红菇等也能够大量采集,供销于国表里市场。

  食用蘑菇的品种及引见(图文) 一、食用蘑菇 食用蘑菇是抱负的天然食物或多功能食物。目前在全世界食用最多的通称为蘑菇,学 名为双孢蘑菇。 从野生品种中进一步筛选驯化优良出产菌种大有潜力。 中国曾去世界上初次 驯化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、银耳、草菇、金针菇、猴头菌、竹荪等,现已驯 化了蒙古口蘑,而野生食用菌甘旨牛肝菌、羊肚菌、香杏丽蘑、铆钉菇、粘盖牛肝菌、正红 菇等也能够大量采集,供销于国表里市场。 1、白黄侧耳 又称甘旨侧耳、紫孢侧耳。 子实体中等大至较大。菌盖直径 5-13cm,初期扁半球形,舒展后基手下凹,滑腻,幼 时铅灰色,后渐呈灰白至近白色,有时稍带浅褐色,边缘薄,滑润,幼时内卷,后期常呈波 状。菌肉白色,稍厚。菌褶宽,稍密,延生而在柄上交错,白色至近白色。柄短,扁生或侧 生,内实,滑腻,长 2-5cm,粗 0.6-2.5cm,往往基部相连。 春秋季候生于阔叶树干上,近覆瓦状丛生。 分布在河北、黑龙江、吉林、山东、江苏、四川、安徽、江西、河南、广西、新疆、云 南等地域。 白黄侧耳是一种人工大量栽培的食用菌。 在市场上花几元钱就能够买到一斤, 味道鲜美, 炒菜做汤都可,并且可治有抑止肿痛的感化,有试验表白对小白鼠肉瘤的抑止率为 60-80%, 对艾氏癌的抑止率为 60-70%。 2、深凹杯伞 子实体较小。菌盖直径 5-8cm,扁半球形至扁平,后中手下凹呈漏斗状,概况干,亮光, 浅土红至浅粉褐色。菌褶延生,密,污白色,不等长;菌柄细长,圆柱形,长 4-8cm,粗 0.4-1cm;菌盖色浅,内部松软。 夏秋季在阔叶林中地上发展。 分布在我国云南、四川等地域。 可食用。 3、玉米黑粉菌 又称玉蜀黍黑粉菌、玉米黑霉。 孢子堆的小大、外形不定,多呈瘤状,长或直径 3-15cm,初期外面有一层白色膜,往 往由寄生组织构成,有时还带黄绿色或紫红色彩,后渐变灰白至灰色,分裂后散出大量黑色 粉末,即冬孢子。 寄生在玉米抽穗和构成玉米棒期间,玉米各部位均可发展。冬孢子在土壤、粪肥、病株 残体等处越冬,次年经空气传布到玉米株上发生黑粉病。此菌分布很普遍,是玉米的次要的 病害之一。 分布于我国河北、山西、黑龙江、辽宁、吉林、内蒙古、安徽、江苏、浙江、江西、福 建、河南、广东、宁夏等地域。 幼嫩时,能够食用,也可生食,有甜味,炒食别有风味。经常食用可防止和医治肝脏系 统和胃肠道溃疡, 并能助消化和通便。 玉米黑粉菌的培育液中含有谷氨酸、 赖氨酸、 丙氨酸、 精氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、组氨酸等 16 种氨基酸。将新颖的孢子堆摘下或将老熟后的孢子 粉收集后炼成蜜丸做药用,其药性特寒、味甘,无益肝胃息争毒感化。用孢子粉拌红糖可治 神经虚弱和小儿疳积。 该菌还发生黑粉菌酸,可用作香料工业中的原料;有抗菌感化,其菌液对小白鼠肉瘤有 抑止感化。别的,此菌还可用于出产能刺激高档动物发展的发展激素吲哚乙酸。 4、羊肚菌 又称羊肚菜、甘旨羊肚菌。 子实体较小或中等,6-14.5cm,菌盖犯警则圆形,长圆形,长 4-6cm,宽 4-6cm。概况 构成很多凹坑,似羊肚状,淡黄褐色,柄白色,长 5-7cm,宽粗 2-2.5cm,有浅纵沟,基部 稍膨大,发展于阔叶林地上及路旁,单生或群生。 分布于我国陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、 北京等地域。 可食用,味道鲜美,是一种优秀食用菌。可药用,益肠胃,化痰理气。含有异亮氨酸、 亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸等 7 种人体必需氨基酸。可操纵发酵 罐培育菌丝体。 5、紫褐羊肚菌 子囊果小至中等。菌盖呈圆锥形或近圆柱形,高 4-7cm,宽 2-4cm,顶部多钝圆或稍尖, 由比力较着的纵棱纹交错成网格状,并构成很多近长方形或近多角形的凹窝,浅茶褐色、茶 褐带紫色, 往往棱纹色较深。 菌柄白色、 黄白色或带浅黄褐色, 近圆柱形或近棒状, 3-5cm, 长 粗 0.7-2(3)cm,空心,中部以上滑润或有白色粉末状细颗粒被覆,基部稍膨大,有纵沟槽, 空心。 春夏日生山林地上,多在杂灌木林地上散生或单生,偶有群生。 分布于我国甘肃、四川等地域。 可食用,是一种味道很好的食用菌。 6、黑马鞍菌 子囊果小,黑灰色。菌盖直径 l-2cm,呈马鞍形或不正轨马鞍形,边缘完整,与柄分手, 上概况,即子实层面黑色至黑灰色,平整;下概况灰色或暗灰色,滑润,无较着粉粒。菌柄 圆柱形或侧扁,稍弯曲,黑色或黑灰色,往往较盖色浅,长 2.5-4cm,粗 0.3-0.4cm,概况有 粉粒,基部色淡,内部实心。子囊圆柱形,长 0.2-0.3mm,含孢子 8 枚,单行陈列。 夏秋季在林中地上散生或群生。 分布于我国河北、云南、四川、湖南、山西、甘肃、新疆等地域。 有将其列为食用菌的记录。 7、皱柄白马鞍菌 又称皱马鞍菌。 子实体较小。菌盖初始马鞍形,后张开呈犯警则瓣片状,2-4cm ,白色到淡黄色。子 实层生菌盖概况。柄白色,圆柱形,有纵生深槽,构成纵棱,长 5cm,粗 2cm。 在林中地上单生或群生。 分布于我国河北、山西、黑龙江、江苏、浙江、西藏、陕西、甘肃、青海、四川等地域。 可食用,味道好。 8、大白口蘑 又称洛巴口蘑、大口蘑。 子实体中等至大型,白色。菌盖直径 8-23(32)cm,厚,初期半球形或扁半球形,边 缘内卷,后期扁平至稍平坦,地方微下凹, 概况滑润或偶有小突起, 白色, 污白至浅奶油色。 成熟后颜色变暗,边缘波状或部门卷曲。菌肉白色,致密,微具淀粉味。菌褶直生或弯生, 污白至象牙白色,密至稍密,初期窄后变宽。菌柄幼时粗壮较着,膨大似瓶,伸长后长 8-28 (45)cm,粗 1.5-4.6 cm,基部往往团结成一大丛。概况有细线条纹,同盖色,实心。 夏秋季在凤凰木等树桩基部附近及膏壤上丛生。 分布在我国台湾、广东、香港、海南等地。 可食用,味道比力好,台湾等地曾经进行了试验栽培。 9、泡质盘菌 又称粪碗。 子实体中等大小,有时可达 14cm。初期近球形,逐步舒展呈杯状,无菌柄。子实层表 面近白色,逐步变成淡棕色,外部白色,有粉状物。菌内白色,质脆,厚达 3-5mm。 夏秋季生于空阔处的肥土及粪堆上,往往成群发展在一路。 分布于我国河北、河南、江苏、云南、台湾、四川、西藏等地域。 可食用,但需稳重处置,不成多食。 10、松口蘑 又称松磨、松茸、鸡丝菌(西藏)。 子实体中等至较大。菌盖直径 5-10cm,扁半球形至展,污白色,具黄褐色至栗褐 色平伏的丝毛状鳞片,概况干燥。菌肉白色,厚。菌褶白色或稍带乳黄色,密,弯生,不等 长。菌柄较粗状,长 8-13.5cm,粗 2-2.6cm,菌环以上污白色并有粉粒,菌环以下具栗褐色 纤毛状鳞片,内实,基部有时稍膨大。菌环生在菌柄的上部,丝膜状,上面白色,下面与菌 柄同色。 秋季在松林或针阔混交林中地上群生或散生, 或构成蘑菇圈。 往往和松树构成菌根关系。 分布在我国黑龙江、吉林、安徽、台湾、四川、山西 、贵州、云南、西藏等地域。 此种菌菌肉肥厚,香气浓重,味道鲜美,是一种珍贵的野生食用菌。在西藏地域群众将 此菌火烤后蘸盐吃,味道也很好,此菌在日本视为菇中之珍品,经济价值很高。因为生态习 性特殊,目前人工栽培子实体未能成功,处于半人工栽培形态。 据化学阐发,该菌卵白质,脂肪,各类人体必需的氨基酸都很丰硕,还含有丰硕的维生 素 B1、B2、C 及 PP。松口蘑具有强身,益肠胃,止痛,理气化痰之医药功能。子实体热水 提取物对小白鼠肉瘤 180 的抑止率为 91.8%,对艾氏癌的抑止率为 70%。 该菌又是树木的外生菌根菌。已知与赤松,黑松,高山松构成菌根。目前松口蘑在大量 采集和外销的环境下,需要采纳无力办法,加强对我国野生松口蘑资本的进一步查询拜访研究, 对此宝贵资本及生态情况出力庇护,同时需要加强对松口蘑人工栽培的研究。 11、蒙古口蘑 又称白蘑、白蘑菇、蒙古口蘑(内蒙古)。 子实体白色。菌盖宽 5-17cm,半球形至平层。白色,滑腻,初期边缘内卷。菌肉白色, 厚。菌褶白色,浓密,弯生,不等长。菌柄粗壮,白色,长 3.5-7cm,粗 1.5-4.6cm,内实, 基部稍大。 夏秋季在草原上群生并构成蘑菇圈。 分布于我国河北、内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁等地域。 此种菌的菌肉肥厚,质地详尽,郁香醇正,味奇特鲜美。是我国北方草原盛产的“口蘑” 之最上品, 保守畅销于国表里市场。 按照子实体大小、 产地不划一特点, 分有很多商品名称, 如幼小未开伞的称“珍珠蘑”,开伞后的称“片蘑”等。 还可供药用,性平,味甘。能宣肠益气,散热,解表。治小儿麻疹欲出不出,烦燥不安, 可用幼小晒干的“蘑菇钉”9 克,水浸软后切碎,水煎服,一次服完,日服二次。有抗癌活性。 此种蘑菇目前还未驯化栽培成功, 可能它与某些草本动物有共生关系, 也可能与土壤微生物 区系及其构成的养分化学成分相关。 现阶段这种资本越来越少, 生态情况遭到分歧程度的破 坏。庇护资本的生态情况和研究人工驯化手艺是主要的使命。 12、黄白蚁伞 此菌又称黄鸡纵。 子实体中等至较大。菌盖直径 5-10cm 或更大,幼时圆锥形、钟形或斗笠形,后期 展,中部较着突起,概况土黄色,顶部色深,边缘波状或开裂。菌肉纯白色至污白色。菌褶 白色,离生,稍稀,不等长。菌柄细长,圆柱形,滑腻,白色,基部稍粗而向下延长毗连蚁 巢,内部实心,纤维质。 夏秋季长在白蚁巢上,群生。 分布于云南等地。 可食用,味鲜美。 13、鸡纵菌 又称伞把菇(四川)、鸡肉丝菇(台湾、福建)、豆鸡菇、白蚁菰(福建、广东) 子实体中等至大型。菌盖宽 3-23.5cm,幼时圆锥形至钟形并逐步舒展,顶部显著凸起 呈斗笠形, 灰褐色或褐色至浅土黄色,长老后辐射状开裂,有时边缘翻起。菌肉白色,较厚。 菌褶白色至乳白色,长老后带黄色,弯生或近离生,浓密,窄,不等长,边缘波状。菌柄较 粗壮,长 3-15cm,粗 0.7-2.4cm,白色或同菌盖色,内实,基部膨大具有褐色至黑褐色的细 长假根,长可达 40cm。 夏秋季在山地、草坡、郊野或林沿地上单生或群生,其假根与地下黑翅土白蚁 (Odontotermes formosanus)窝相连。 分布在我国江苏、福建、台湾、广东、广西、海南、四川、贵州、云南、西藏、浙江等 地域。 鸡纵菌肉细嫩,香味浓重,味道鲜美,我国人民采食该菌的汗青长久,属出名的野生食 用蘑菇之一,畅销于国表里市场,群众按照该菌的颜色和形态等特点,分为黑皮、白皮、黄 皮、花皮等很多类型,但能否同属一个种还需要进一步研究。味道以黑皮(青皮)者最好。 据李时珍《本草纲目》记录,该菌具有“益胃、清神、治痔”等药用功能。 14、蜜环菌 子实体一般中等大。菌盖直径 4-14cm,淡土黄色、蜂蜜色至浅黄褐色。老后棕褐色, 中部有平伏或直立的小鳞片, 有时近滑腻, 边缘具条纹。 菌肉白色。 菌褶白色或稍带肉粉色, 直生至延生,稍稀,老后常呈现暗褐色黑点。菌柄细长,圆柱形,稍弯曲,长 5-13cm ,粗 0.6-1.8cm,同菌盖色,有纵纹和毛状小鳞片,纤维质,内部松软变至空心,基部稍膨大。 菌环白色,生柄的上部,幼时常呈双层,松软,后期带奶油色。 夏秋季在良多种针叶或阔叶树树干基部、根部或倒木上丛生。 可食用,干后气息芬芳,但略带苦味,食前须经处置,在针叶林中产量大。 15、黄绿蜜环菌 又称黄环菌。 子实体中等大。菌盖厚,肉质,宽 5-9cm,扁半球形至平坦,硫黄色,干后近白色,具 纤毛状鳞片,边缘内卷 。菌肉白色,厚。菌褶近似菌盖色,稍密,弯生,不等长。菌柄柱 形,长 3.5-10cm,粗 1.2-2.5cm,白色或带黄色,内实,菌环以下具黄色鳞片,基部往往膨 大。菌环生柄的上部,黄色。 夏秋季生于草原或高山地上。在西藏珠穆朗玛峰地域,其分布可达海拔 5000m 高处的 山草甸。 分布于我国河北、陕西、甘肃、青海、四川、西藏等地域。 可食用,味鲜美,是高山草地上的一种质地优秀的食用菌。在青海和西藏产区居民普遍 采食。在甘肃甘南草原区亦有分布,可收集加工发卖。 16、金顶侧耳 又称榆黄蘑、金顶蘑。 子实体一般中等大。菌盖草黄色至鲜黄色,滑腻,漏斗形,边缘内卷,直径 3-10cm。 菌肉白色,菌褶白色,密,延生,不等长。菌柄偏生,白色,内实,长 2-10cm,粗 0.5-1.5cm, 往往基部相连。秋季丛生在榆树、栎树等阔叶树倒木上。 分布在河北、黑龙江、吉林、广东、香港和西藏等地。 能够食用,味道较好,现已人工栽培。可惹起相关树木的木质陈旧迂腐。还可供药用,有滋 补强壮的功能,用于医治肾虚阳痿和痢疾。 17、褐寓褶伞 子实体丛生一路,菌盖较小,直径 1-5cm,半球形、扁半球形至平坦,边缘稍翻起,初 期灰褐或暗灰褐色,渐变灰褐到浅灰褐色,概况滑。菌肉白色或污白色。菌褶直生或弯 生至稍延生, 不等长, 白至污白色。 密, 菌柄近圆柱形, 弯曲, 3-9cm, 0.5-0.6cm。 长 粗 秋季生林中地上,多生于阔叶林或混交林地上,可与树木构成菌根。 分布于河北、甘肃、青海、黑龙江等地。 可食用,味道较好。 18、暗褐寓褶伞 子实体一般较小或中等,菌盖直径 3-12cm,初期扁半球形、后期近扁平,中部稍凸起, 概况滑腻或滑润,或有似放射状细绒毛,暗灰褐色,或带黑褐色,老时呈现暗褐黑点。菌肉 地方厚,边缘薄,污白色,具香味。菌褶不等长,直生至近弯生,幼时污白色,后期灰色至 带褐色,伤处色变暗。菌柄长 5-18cm,粗 0.5-1.5cm,近柱形或基部稍膨大,概况污白色至 灰白色,上部粉末状,内部实心至松软,弯曲。 夏末至秋季生于阔叶林或针阔混交林地上,单生或丛生。 分布于青海等地。 可食用。 19、香杏丽菇 又称皋比香杏、黄皮口蘑、香杏蘑。 子实体一般中等大。菌盖直径 6-12cm,半球形至平坦,滑腻,不粘,带白色或淡土黄 色至淡土红色,边缘内卷。菌肉白色,肥厚。菌褶白色,或稍带黄色,浓密,窄,弯生,不 等长。菌柄长 3.5-10cm,粗 1.5-3.5cm,白色,或稍带黄色,具条纹,内实。 夏秋季在草原上群生、丛生或构成蘑菇圈。国外多记录生于林中。 分布于我国河北、甘肃、内蒙古、吉林、黑龙江等地域。 此种蘑菇菌肉肥厚、具香味、味道鲜美,是出名的“口蘑”中之一种,深受泛博人民群众 接待,其商品名有香杏、香杏片等。还可用于医治小儿麻疹。进行过人工栽培试验。 20、硬柄小皮伞 又称硬柄皮伞、仙环上皮伞。 子实体较小。菌盖宽 3-5cm,扁平球形至平坦,中部平或稍凸,浅肉色至深土黄色,光 滑,边缘滑润或湿时稍显出条纹。菌肉近白色,薄。菌褶白色,宽,稀,离生,不等长。菌 柄圆柱形,长 4-6cm,粗 0.2-0.4cm,滑腻,内实。 夏秋季在草地上群生并构成蘑菇圈,有时生林中地上。 分布于我国河北、山西、青海、四川、西藏、湖南、内蒙古、福建、贵州、安徽等地域, 它是出名的构成蘑菇圈(仙人环)的品种,由此而传播着很多关于蘑菇圈构成的美好神话故 事。 此种蘑菇有香气,味鲜,口感好。可药用,治腰腿痛苦悲伤、手足麻痹、筋络不适。 21、粉紫香菇 子实体中等至大型。菌盖直径 5-10(20)cm,半球形至展,藕粉色或淡紫粉色, 较快褪色至带污白色或蛋壳色,幼时边缘具絮状物。菌肉白色带紫色,具较着的淀粉气息。 菌褶淡粉紫色,密,弯生,不等长。菌柄柱形,长 4-7cm,有时达 15cm,粗 0.5-3cm,菌柄 紫色或淡青紫色,具纵条纹,上部色淡,具白色絮状鳞片,内实至松软,基部稍膨大。 夏秋季在林中地上群生或发展成一条带或近似蘑菇圈。 分布于我国黑龙江、内蒙古、甘肃、青海、新疆等地域。 此种菌肉厚,具香气,味鲜美,很好吃,是一种优秀食用菌。别的据记录,它与云杉、 松、栎等树木构成外生菌根。 22、紫丁香蘑 又称裸口蘑、紫晶蘑。 子实体一般中等大。菌盖直径 3.5-10cm,半球形至平坦,有时中手下凹,亮紫色或丁 香紫色变至褐紫色,滑腻,潮湿,边缘内卷,无条纹。菌肉淡紫色,较厚。菌褶紫色,密, 直生至稍延生,不等长,往生边缘呈小锯齿状。菌柄长 4-9cm,粗 0.5-2cm,圆柱形,同菌 盖色,初期上部有絮状粉末,下部滑腻或具纵条纹,内实,基部稍膨大。 秋季在林中地上群生,有时近丛生或单生。 分布于我国黑龙江、福建、青海、新疆、西藏、山西等地域。 可食用,菌肉厚,具香气,味鲜美,是优秀食用菌。可栽培,国外试验在腐殖质上栽培 结果好。用此菌试验抗癌结果表白,对小白鼠肉瘤 180 的抑止为 90%,对艾氏癌的抑止率 为 100%。 该蘑菇会有维生素 B1,能调理机体糖代谢,推进神经传导。经常食用有防止脚气病的 感化。别的,有与松、榛、山杨构成外生菌根的记录。 23、金针菇 子实体一般较小,菌盖直径 1-5cm,幼时扁平球形,后渐平坦,黄褐色,中部肉桂色, 边缘乳黄色并有细条则,潮湿时粘滑。菌肉白色,较薄,褐白色,乳白色或微带肉粉色,弯 生,稍密,不等长。菌柄长 3-7cm 粗 0.2-7cm,黄褐色,短绒毛,纤维质,内部松软,基部 延长似假根紧紧靠在一路。 初春和晚秋至初冬,在阔叶林腐木桩上丛生。 分部在我国各省区。 可食用,味鲜,可儿工栽培。 可药用,防止和医治肝脏系统疾病及胃肠道溃疡,可抗癌, 对小白鼠肉瘤 180 的抑止率达 81.1%,对艾氏癌的抑止率为 80%。此菌可使树木木质构成黄 白色陈旧迂腐,在树皮和木质部的间隙中呈现根状菌索。 24、粉褶侧耳 又称粉红褶侧耳。 子实体小至中等大。菌盖扇形或近扇形,带粉红色,后褪为白色,直径 2-10cm,概况 滑腻,干燥,柄很短或几乎没有,有柄时长约 3cm,粗 2.5cm,白色带粉红,实心,菌肉白 色、柔嫩,菌褶稍密,延生,粉红色,不等长。夏秋季成丛发展在阔叶树腐木上。 分布在海南、福建、广东和吉林等地域。 可食用,强人工栽培,属高温型栽培种。据记录,此种蘑菇在高温时为粉红色,而在低 温时可呈现白色,是木材陈旧迂腐菌。 25、裂皮白环蘑 子实体较大,菌盖 4-11cm,初期近球形,后期展,白色,中部往往褐色,概况幼 光阴滑,后期龟裂。菌肉白色。菌褶白色,离生,密,不等长。菌柄长 4-12cm,粗 1-1.2cm, 基部大,圆柱形,白色,中空,菌环白色,腊质,生柄上部,后与柄分手,可上下勾当。 夏秋季在草原或林中空位上群生。 分部于我国新疆、云南、西藏、内蒙古。 能够食用。 26、双孢蘑菇 又称洋蘑菇、二孢蘑菇。 子实体中等大,菌盖宽 5-12cm,初半球形,后平坦,白色,滑腻,略干渐变黄色,边 缘初期内卷。菌肉白色,厚,伤后略变淡红色,具蘑菇特有的气息。菌褶初粉红色,后变褐 色至黑褐色,密,窄,离生,不等长,菌柄长 4.5-9cm,粗 1.5-3.5cm,白色,滑腻,具丝光, 近圆柱形,内部松软或中实,菌环单层,白色,膜质,生菌柄中部,易零落。 生林地、草地、郊野、公园、道旁等处。 分布极普遍,国内遍及栽培。 可食用,味道鲜美,我国多量制做罐头行销国表里。该蘑菇卵白质含量高达 42%(干 重),氨基酸的品种十分丰硕,核苷酸和维生素也很丰硕,有 5-腺苷酸、5-鸟苷酸、5-尿 苷酸及维生素 B1、B2 叶酸和维生素 D 原等。 尚可药用及工业用。此中含多量酪氨酸酶,对降低血压十分无效。还能够制成肺炎辅助 医治剂——健肝片。有的国度还发觉含有抗癌物质和抗细菌的广谱抗菌素。 近年来因为深层培育的研究成功, 人们还可操纵蘑菇菌丝体出产卵白质、 草酸和菌糖等 物质。 27、蘑菇 又称雷窝子(黑龙江)、四孢蘑菇。 子实体中等至稍大,菌盖宽 3-13cm,初扁半球形,后的平坦,有时中手下凹,白色至 乳白色,滑腻或后期具丛毛状鳞片,干燥时边缘开裂。菌肉白色,厚。菌褶初粉红色,后变 褐色至黑褐色,较密,离生,不等长。菌柄较短,粗,圆柱形,有时稍弯曲,和 1-9cm,粗 0.5-2cm,近滑腻或略有纤毛,白色,中实。菌环单层,白色,膜质,生菌柱中部,易零落。 春到秋季在草地、路旁、郊野、堆肥场、林间空位等处单生及群生。 分布于我国河北、黑龙江、吉林、江苏、台湾、西藏、陕西、甘肃、山西、新疆、四川、 云南及内蒙古等地域。 可食用,强人工栽培和深层发酵培育菌丝体,是优秀食用菌。含有维生素 C、B1、PP 等 ,经常食用可防止脚气病,身体疲倦、食欲不振,消化不良以及妇女在哺乳期间乳汁分 泌削减,还能够防止毛细血管分裂,牙床及腹腔出血,皮肤糙皮病及各类贫血病症等。该蘑 菇可发生野菇菌素, 对金黄色葡萄球菌、 伤寒杆菌和大肠杆菌有抑止感化, 还能够降低血糖。 28、斑点蘑菇 又称斑点菇、小蘑菇。 子实体小或中等大。菌盖直径 2-8cm,初期扁半球形,后平坦,白色,具浅棕灰色至浅 灰褐色纤毛状鳞片, 中部色深, 老时边缘开裂。 菌肉污白色,伤处不变色。 菌褶初期污白色, 后渐变粉色、紫褐至黑褐色,浓密,离生,不等长。菌柄长 2-6cm,粗 0.7-1cm,圆柱形而 向上渐细,基部有时膨大。菌环单层,白色,膜质,生柄之上部,易零落。 秋季生草地或林中草地上,单生或群生。 分布于河北、江苏、海南、广西等地。 可食用。 29、白林地蘑菇 子实体中等至稍大。菌盖直径 6.5-11cm,初期扁半球形,后平坦,白色或淡黄色,有 时中部浅褐色,覆有平伏的丝状纤毛,边缘常开裂。菌肉白色,稍厚。菌褶初期白色,渐变 粉红色、褐色、黑褐色,密,离生,不等长。菌柄长 7-15cm,粗 0.6-1.5cm,污白色,松软 到中空,近圆柱形,基部稍膨大,伤后变黄色,特别基部更较着。菌环单层,白色,膜质, 生菌柄上部,上概况滑润,下面棉绒状,大,易零落。褶缘囊体近洋梨形。 夏秋季生于林中地上,单生或散生。 分布于河北、山西、黑龙江、吉林、辽宁、台湾、甘肃、青海、四川、云南等地。 可食用。菌肉厚,味道较好,但也有思疑有毒的记录,食用时应留意。 30、麻脸蘑菇 子实体大或较大。菌盖直径 10-15cm,初球形、扁半球形,后平坦,淡黄色,具平伏的 褐色细鳞片,形似麻点。菌肉白色,厚。菌褶近白色,渐变为粉红色到黑褐色,密,离生, 不等长。菌柄长 6-8cm,粗 1.5- 2.5cm,白色,具淡黄色细鳞片,内部松软到实心,基部稍 膨大,向上渐细。菌环单层,白色,膜质,较大而厚,生菌柄中部至上部,不易零落。 春至秋季于草原上,单生到群生。 分布于新疆、吉林、西藏、山西、内蒙古、甘肃、四川、青海等地。 可食用。味道较好。 31、皱全球盖菇 子实体中等至较大。菌盖扁半球形至扁平,直径 5-15cm,潮湿时稍粘,褐色至灰褐色 或锈褐色,滑润或有纤毛状鳞片,干时概况有光泽,盖边缘初期内卷且附着菌幕残片。菌肉 白色,稍厚。菌褶初期污白,渐变灰紫至暗褐紫色,直生,密,较宽,不等长。菌柄近圆柱 形,接近基部稍膨大,长 5-12cm,粗 0.5-2cm,菌环以上污白,近滑腻,菌环以下带黄色细 条纹,内部松软至变空心。菌环生中上部,膜质,较厚,窄,双层似齿轮状,白色或带黄色, 上面具粗拙条纹,易零落.往往上面落有孢子呈紫褐色。 夏秋季发展在林中或林缘草地上。 分布于台湾、香港、四川、陕西、甘肃、云南、吉林、西藏等地。 可食用,国外亦有栽培。国内已引种栽培。抗癌试验表白,对小白鼠肉瘤 180 的抑止率 为 70%,对艾氏癌的抑止率为 70%。 32、草菇 子实体较大,菌盖直径 5-19cm,近钟形,后舒展,中部稍凸起,干燥,灰色至灰褐色。 中部色深,具辐射的纤毛状线条。菌肉白色,松软,中部梢厚。菌褶白色,后粉红色梢密, 宽,离生,不等长。菌柄圆柱形,长 5-18cm,粗 0.8-1.5cm,白色或带黄色,滑腻,内实。 菌托较大,杯状,厚,白色至灰黑色。 秋季在草堆上群生。我国南方多用稻草进行人工栽培。 分布于我国河北、福建、台湾、湖南、广西、四川、西藏等地。 可食用,肉脆嫩,味鲜美。可药用,其性寒、味甘,能消食去热,促进身体健康。 33、血红铆钉菇 子实体一般较小,菌盖宽 3-8cm,初期钟形或近圆锥形,后平坦,中部凸起,浅咖啡色, 滑腻,湿时粘,干时有光泽。菌肉带红色,干后淡紫红色,近菌柄基部带黄色。菌褶延生, 稀,青黄色变至紫褐色,不等长。菌柄长 6-10(18)cm,粗 1.5-2.5cm,圆柱形且向下渐细, 稍粘,与菌盖色附近且基部带黄色,实心,上部往往有易消逝的菌环。 夏秋季在松林地上单生或群生,而且构成菌根。 分布于我国河北、山西、吉林、黑龙江、辽宁、云南、西藏、广东、湖南、四川等地域。 此种蘑菇肉厚,食用味道较好。是华北地域主要的野生食用菌之一。药用可治神经性皮 炎。该菌是针叶树木主要的外生菌根菌,在北方与赤松构成菌根,大量发展。 34、香菇 又称香蕈、椎耳、香信、冬菰、厚菇、花菇。 子实体较小至稍大,菌盖直径 5-12cm,可达 20cm,扁平球形至稍平坦,概况菱色、浅褐 色、深褐色至深肉桂色,有深色鳞片,而边缘往往鳞片色浅至污白色,有毛状物或絮状物, 菌肉白色,稍厚或厚,精密,菌褶白色,密、弯生、不等长。菌柄中生至偏生,白色,常弯 曲,长 3-8cm,粗 0.5-1.5cm,菌环以下有纤毛状鳞片,内实,纤维质,菌环易消逝,白色。 冬春季,有些地域夏秋季发展在阔叶树倒木上,在人工栽培中,按发生季候有春生型、 夏生型、秋生型、冬生型和春秋生等类型,在段木上单生或群生。 分布在我国浙江、福建、台湾、安徽、湖南、湖北、江西、四川、广东、广西、海南、 贵州、云南、陕西、甘肃等地域。 香菇是我国保守的出名食有菌, 去世界上最早人工驯化栽培。 香菇养分丰硕, 味道鲜美, 被视为“菇中之王”。此中含有十多种氨基酸,此中有异亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、 苏氨酸、缬氨酸等 7 种人体必需的氨基酸,还含有维生素 B1、B2、PP 及矿物盐。 香菇中含不饱和脂肪酸甚高,还含有大量的可改变为维生素 D 的麦角甾醇和菌甾醇, 对于加强抗疾病和防止伤风及治序有优良结果。 经常食用对防止人体, 出格是婴儿因缺乏维 生素 D 而惹起的血磷、血钙代谢妨碍导致的佝偻病无益,可防止人体各类粘膜及皮肤炎病。 香菇中所含香菇太生(lentysin)可防止血管软化,可降低人的血压,从香菇中还分手出降 血清胆固醇的成分(C8H1104N5,C9H1103N5)。香菇灰分中含有大量钾盐及其它矿质元素, 被视为防止酸性食物中毒的抱负食物。 香菇中的碳水化合物中以半纤维素居多, 次要成分是 甘露醇、海藻糖和菌糖(mycose),葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等。 我国不少古籍中记录香菇“益气不饥,治风破血和益胃助食”。民间用来助痘疮、麻疹的 诱发,治头痛、头晕。现代研究证明,香菇多糖可调理人休内有免疫功能的 T 细胞活性, 可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。 香菇对癌细胞有强烈的抑止感化, 对小白鼠肉瘤 180 的抑 制率为 97.5%,对艾氏癌的抑止率为 80%。香菇还含有双链核糖核酸,能诱导发生干扰素, 具有抗病毒能力。 香菇含有水溶性美味物质,可用作食物调味品,其次要成分是 5-乌苷酸等核酸成分。 香味成分次要是香菇酸分化生成的香菇精(lentionione)。所以香菇是人们主要的食用、药 用菌和调味品。 35、松乳菇 子实体中等至大型,菌盖直径 4-10(15)cm,扁半球形,地方粘状,舒展后下凹,边缘最 初内卷,后平坦,湿时粘,无毛,虾仁色,胡萝卜黄色或深橙色,有或没有颜色较较着的环 带,后色变淡,伤后变绿色,出格是菌盖边缘部门变绿显著。菌肉初带白色,后变胡萝卜黄 色。乳汁量少,桔红色,最初变绿色,菌褶与菌盖同色,稍密,近柄处分叉,褶间具横脉, 直生或稍延生,伤后或老后变绿色。菌柄 长 2-5cm,粗 0.7-2cm,近圆柱形并向基部渐细, 有时具暗橙色凹窝,色同菌褶或更浅,伤后变绿色,内部松软后变中空,菌柄切面先变橙红 色,后变暗红色。 夏秋季在阔叶林中地上单生或群生,构成菌根。 分布于我国浙江、香港、台湾、海南、河南、河北、山西、吉林、辽宁、江苏、安徽、 江西、甘肃、青海、四川、云南 、新疆、西藏等地域。 可食用。味道温和,后味稍辛辣,味好。往往产量大,便于收集、加工、发卖。子实体 含橡胶物质。此菌是外生菌根菌,可与松衫、铁衫、冷衫、高山松马尾构成菌根。 36、黄斑红菇 子实体中等大。菌盖宽 5-8cm,扁半球形,后平坦至中部稍下凹,桔红至桔黄色,中部 往往较深或带黄色,老后边缘有条纹或条纹不较着。菌肉白色,近表皮处桔红或黄色。味道 温和或微辛辣,气息好闻。菌褶淡黄色,等长,有时不等长。直生至几乎离生,稍密,褶间 具横脉,近柄处往往分叉。菌柄长 3.5-7cm,粗 1-1.8cm,圆柱形,淡黄色或白色或部门黄 色,肉质,内部松软后变中空。 夏球季在混交林中地上单生或群生。 分布于我国黑龙江、吉林、安徽、河南、甘肃、陕西、四川、贵州等地域。 可食有用,味较好。西南地域群众普遍采食。此菌有抑癌感化。对小白鼠瘤 180 的抑止 率为 70%,对艾氏癌的抑止率 80%。 37、亮光红菇 子实体小。菌盖直径 26cm,初期扁半球形,后期中手下凹或展,概况潮湿而亮光, 色彩较多变,浅紫褐色,灰紫褐色,酒紫褐色或带红紫褐色,往往色彩不均,或中部色彩深, 边缘平直有细条棱及老后形裂。菌肉白色,质脆,稍麻。菌褶直生至离生,一般等长,有时 接近柄部门叉,乳黄色或稍深。菌柄近棒状柱形,白色或部门带玫瑰红色,概况滑,质 脆,内部松软,褶侧囊体柱状或近棒状。 夏秋季在阔叶林中地上单生或群生。 分布于四川、云南等地。 可食用。属外生菌根菌。 38、绿菇 又称变绿红菇、青盖子、青菌(东北)、青面梨菇(福建)、青蛙菌、绿豆菌(广西)、 青脸菌(四川)、青头菌(昆明)、青汤菌(贵州)等。 子实体中等至稍大。菌盖直径 3-12cm,初球形,很快变扁半球形并渐舒展,中部常稍 下凹,不粘,浅绿色至灰绿色,表皮往往斑状龟裂,老时边缘有条纹。菌肉白色。无特殊气 味。菌褶白色,较密,等长,近直生或离生,具横脉。菌柄长 2-9.5cm,粗 0.8-3.5cm,中实 或内部松软。 夏秋季在林中地上单生或群生。 分布于我国黑龙江、吉林、辽宁、江苏、福建、河南、甘肃、陕西、广西、西藏、四川、 云南、贵州等地域。 可食用,味鲜美。但不成多食,以姜为使。据云南卫生防疫站阐发,每百克含卵白质 2.84 克, 硫胺素 0.043 毫克,磷 7.8 毫克,钙 135 毫克,铁 4.3 毫克,灰份 0.95 克,水分 90 克。 可药用。据记录,有主治眼目不明,克泻肝经之火,散热舒气之功能。别的,对小白鼠 瘤 180 和艾氏癌的抑止率均为 80-70%。 此菌是树木的外生菌根菌。与栎、桦、栲、栗构成菌根。 39、甘旨牛肝菌 又称大脚菇、白牛肝菌。 子实体中等至大型。菌盖直径 4-15cm,扁半球形或稍平坦,不粘,滑腻,边缘纯,黄 褐色、土褐色或赤褐色。菌肉白色,厚,受伤后不变色。菌管初期白色,后呈浅色,直生或 近孪生,或在柄之四周凹陷。管口圆形,每毫米 2-3 个。柄长 5-12cm,粗 2-3cm 近圆柱形 或基部稍膨大,淡褐色或淡黄褐色,内实,全数有网纹或网纹占柄长的三分之二。 夏秋季在林中地上单生或散生。 分布于我国河南、台湾、黑龙江、四川、贵州、云南、西藏、内蒙古、福建等地域。 可食用, 是优秀野生食用菌。 其菌肉厚而细软、 味道鲜美。 含有人体必需的 8 种氨基酸, 还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用,医治腰腿痛苦悲伤、手足麻痹、四肢抽搐,还可 用以治妇女白带症。 该菌子实体的水提取物有肽类或卵白质, 对小白鼠肉瘤 180 的抑止率为 100%,对艾氏癌的抑止率为 90%。 可与冷杉、铁杉、桦、鹅耳枥、山毛榉、白腊树、栎、悬铃木、山杨、榆、高山松、云 南松等树木构成菌根。 目前不强人工栽培子实体,但可操纵菌丝进行深层发酵培育。 40、褐枝瑚菌 子实体中等大,高 4-10cm,淡锈色、锈褐色至肉桂色。柄长 2-4cm,粗 1cm 摆布,多 分枝,直立,多次叉状分枝,小枝顶端齿状分叉。 夏秋季在针阔叶林中地上单生或群生。 分布于吉林、云南、西藏等地。在西藏林区分布广,产量较大。 可食用,味鲜美可口。 41、环柄香菇 子实体中等至较大,菌盖近圆形,脐状至漏斗状,薄,革质,直径 3-15cm,概况滑腻, 有不较着的细条纹,浅黄白色,干后米黄色,幼时边缘内卷,菌肉白色,较薄,革质。菌褶 近白色,浓密,延生,窄,根基上等长,褶缘完整。菌柄粗短,圆柱形,滑腻,白色至污白 色,长 1-2cm,粗 0.4-1.7cm,内部实心,其菌柄上有一个较窄的膜质菌环,一般不易零落。 有菌丝柱。 发展在阔叶树倒木上,群生或单生。 分布在我国广东、福建、广西、云南、海南、西藏东南部和西沙群岛,次要分布于热带。 幼嫩时可食用,成长后柔韧不成食。 41、葡萄色顶枝瑚菌 又称葡萄色珊瑚菌、扫帚菌。 子实体珊瑚状,中等至大形,高可达 40cm,粗 10-30cm,从柄上分出很多主枝,然后 再分出较多的叉枝, 小枝顶部膨大成叉状, 分枝稠密, 白色带污黄色, 枝端桃红色至淡紫色。 菌肉白色,质脆,受伤后不变色,子实层生在叉枝概况。 夏秋季生林中地上,散生。 分布于我国吉林、台湾、云南、西藏等地域。 可食用。其质脆嫩,味鲜美可口。可药用,具有和胃气、祛风、破血、缓冲等药用结果。 对小白鼠肉瘤 180 和艾氏癌的抑止率达 80%。 42、变绿枝瑚菌 又称绿丛枝菌、变绿丛枝、冷杉枝瑚菌。 子实体多分枝,丛生在一路。灰黄色带黄褐色至肉桂色,高 4-10cm,宽达 3-4cm,基 部有白色绒毛,受伤处及其附近分枝变青绿色,柄短或几乎没有,长 1.5-2.5 cm ,粗 0.3-0.8 cm ,枝细长,犯警则,直立,稠密,1-3 次分叉,稍内弯,质脆,柔嫩。 夏秋季在云杉、冷杉等针叶林地腐枝层上群生。 分布于我国吉林、四川、黑龙江、新疆、甘肃、西藏、青海、湖南、广东等地域。 可食用。稍有苦味。 43、翘鳞肉齿菌 又称獐子菌、仲帽、獐头菌。 子实体中等至大型。菌盖初期突起,后扁平,中部脐状或下凹,有时呈浅漏斗状,浅粉 灰色,概况有暗灰色到黑褐色大鳞片,鳞片厚,覆瓦状,趋势地方出格大并翘起,呈齐心环 状陈列,菌盖直径 6-10cm。菌肉近白色,菌柄中生或稍偏生,粗 0.7-3cm,有时短粗或较 细长,上劣等粗或基部膨大,可达 4cm,中实、滑润、淡白色,后期变淡褐色。刺锥形,延 生,长可达 1-1.5cm,初期灰白色。后变浓褐色。 生于高山针叶林中地上,尤以云杉,冷杉林中发展多。 分布于我国甘肃、新疆、四川、云南、青海、西藏等地域,西藏、新疆等高地高北风凉 的云杉林中较多。 可食用。好吃,新颖时味道很好,菌肉厚,水份少,不生虫,便于收集加工,但老后或 雨多浸湿者带苦味。属外生菌根菌。子实休有降低血中胆固醇的感化,并含有较丰硕的多糖 类物质。 44、猴头菌 又称猴头蘑、刺猬菌。 子实体中等大、较大或大型,直径 5-10cm,或可达 30cm,呈扁半球形或头状,有无数 肉质软刺发展在狭小或较短的柄部,刺细长下垂,新颖时白色,后期浅黄至浅褐色,子实层 生刺之四周。 秋季发展多。多生于栎等阔叶树立木或腐木上,少生于倒木。在海拔 3000 米摆布的高 原该菌色调加深。 分布于我国河北、山西、内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁、河南、广西、甘肃、四川、云 南、湖南、西藏等地域。 此菌是是比力主要的野生或栽培食菌,是我国宴席上的名菜。现已比力普遍人工栽培。 可操纵菌丝体进行深层发酵培育。据阐发,每百克(干重)猴头菌子实体含卵白质 26.3 克, 脂肪 4.2 克,碳水化物 44.9 克,细纤维 6.4 克,水份 10.2 克,磷 850 毫克,铁 18 毫克,钙 2 毫克,硫胺素(B1)0.89 毫克,核黄素 1.89 毫克,胡萝卜素 0.01 毫克,热量 323 千卡。另 有氨基酸 16 种,此中有 7 种人体必需的氨基酸。猴头菌子实体还含有多糖和肽类物质,有 加强抗体免疫功能。其发酵液对小白鼠肉瘤 180 有抑止感化。 我国操纵菌丝体研制成“猴头片”等中药, 对医治胃部及十二指肠溃疡、 慢性萎缩性胃炎, 胃癌及食道癌有必然疗效。猴头菌对消化不良、神经虚弱、身体虚弱等均有医疗感化,被视 为宜药炊事的食用菌。 45、橙黄革 在云南称为黄干巴菌。 子实体中等大。分枝呈宽扇状,向四面舒展,高 3-8cm,直径 5-9cm,近全缘,少开裂, 枝端橙黄色、褐黄色,边缘白黄色,厚,概况粗拙,有瘤状凸起。菌肉淡粉黄色,遇 KOH 液呈茶青色。 在云南油杉林及阔叶和针叶混交林地上,群生、丛生或簇生。 分布于云南滇中和滇西等地。 可食用,气息较香,在云南产区群众习惯采集食用。 46、焰耳 又称胶勺,因呈勺状而得名。 子实体一般较小,胶质,匙形或近漏斗状,柄部半开裂呈管状,高 3-8cm,宽 2-6cm, 浅土红色或橙褐红色,内侧概况笼盖白色粉末,子实层面滑,或有皱,或近似网纹状, 盖缘卷曲,或后期呈波状,担子倒卵形,纵割裂成四部门,担子部门细长,菌丝长,有锁状 结合。 在针叶林或针阔叶混交林中地上单生或群生, 有时近丛生。 常发展在林地苔藓层或腐木 上。 分布于我国广东、广西、云南、福建、四川、浙江、湖南、湖北、江苏、陕西、甘肃、 云南、贵州、山西、西藏、青海等地域。 可食用。对小白鼠肉瘤 180 和艾氏癌的抑止率别离为 70%和 80%。 47、金耳 又称黄木耳、茂若色尔布(藏语)。 子实体中等至较大,呈脑状或瓣裂状,基部着生于树木上,8-15cm,宽 7-11cm。新颖 时金黄色或橙黄色,干后坚硬,浸泡后可回复复兴状。菌丝有锁状团结。担子圆形至卵圆,纵裂 为四,上担子长达 125μm,下担子阔约 10μm。 夏秋季生于高山栎等阔叶树腐木上,有时也见发展于冷杉倒腐木上,与韧革菌 Stereum hirsutum 等有寄生或共生关系。 分布于我国西藏、云南、四川、甘肃等地域。 在西藏东南部及其他产区群众有采食习惯。含有甘露糖、葡萄糖及糖。可防癌抗癌。有 治肺热、气喘、高血压等感化。现已人工培育。此菌是木腐菌。 48、银耳 又称白木耳、银耳子。 子实体纸白至乳白色,胶质,半通明,柔嫩有弹性,由数片至 10 余片瓣片构成,形似 菊花形、牡丹形或绣球形,直径 3-15cm 干后收缩,角质,硬而脆,白色或米黄色。子实层 生瓣片概况。担子近球形或近卵圆形,纵分隔,10-12× 9-10μm。 夏秋季生于阔叶树腐木上。目前国内人工栽培利用的树木为椴木、栓皮栎、麻栎、青刚 栎、米槠等一百多种。 分布于我国浙江、福建、江苏、江西、安徽、台湾、湖北、海南、湖南、广东、香港、 广西、四川、贵州、云南、陕西、甘肃、内蒙古、西藏等地域。 可食用和药用。保守认为银耳具有“补肾、润肺、生津、止咳”之功能,能够医治肺热咳 嗽、肺燥干咳、久咳喉痒,咳痰带血等疾病。 49、木耳 又称黑木耳、耳子、黑菜(黑龙江)。 子实体胶质,浅圆盘形,耳形或犯警则形,宽 2-12cm,新颖时软,干后收缩。子实层 生里面,滑腻或略有皱纹, 红褐色或棕褐色,干后变深褐色或黑褐色。外面有短毛, 青褐色。 发展在栎、榆、杨、榕、洋槐等阔叶树上或朽木及针叶树冷杉上,稠密成丛发展,可引 起木材陈旧迂腐。 分布于我国河北、黑龙江、吉林、辽宁、江苏、福建、台湾、河南、广东、香港、广西、 陕西、甘肃、四川、云南、西藏、海南等地域。 可食用,并强人工栽培。为棉麻、毛纺织工人的保健食用。可药用,性平,味甘,补血 气,止血活血,有滋养,强壮,通便之功能,可用于医治痔。对小白鼠肉瘤的 180 的抑止率 42.5-70%,对艾氏癌抑止率 80%。 50、毛木耳 子实体胶质,浅圆盘形、耳构成犯警则形,宽 2-15μm。有较着基部,无柄,基部稍皱, 新颖时软,干后收缩。子实层生里面,滑润或稍有皱纹,紫灰色,后变黑色。外面有较长绒 毛,无色,仅基部褐色,400-1100× 4.5-6.5μm。常成束发展。 发展在柳树,洋槐、桑树等多种树干上或腐木上,丛生。 分布于我国河北、山西、内蒙古、黑龙江、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、河 南、广西、广东、香港、陕西、甘肃、青海、四川、贵州、云南、海南等地域。 可食用,质地脆,味道不如木耳,但别有风味,目前我国已普遍栽培。可药用,其功能 与木耳近似。对小白鼠肉瘤 180 的抑止率为 90%,对艾氏癌的抑止率为 80%,其绒毛中含 丰硕多糖,有防癌抗癌感化。毛木耳往往出此刻香菇段木上,影响产量,被认为是香菇栽培 中的一种无害“杂菌”。 51、长裙竹荪 子实体中等至较大, 幼时卵球形, 后伸长, 12-20cm, 高 菌托白色或淡紫色, 直径 3-5.5cm, 菌盖钟形,高宽 3-5cm,有显著收集,具微臭而暗绿色的孢子液,顶端平,有穿孔,菌幕白 色,从菌盖下垂达 10cm 以上,网眼多角形,宽 5-10mm。柄白色,中空,壁海绵状,基部 粗 2-3cm,向上渐细。 夏秋季在竹林或园林地上群生或单生。 分布于我国河北、江苏、四川、台湾、广东、香港、广西、海南、贵州、云南等地。 可食用,但须去掉菌盖和菌托,味鲜可口,此菌煮沸液可防菜肴变质,防肉变腐。可药 用,治痢疾。有抗癌感化,对小白鼠肉瘤 180 的抑止率为 60%,对艾氏癌的抑止率为 70%。 子实体的发酵液对高血压、高胆固醇及腹壁脂肪过厚等有较好的疗效。 52、草地横膜马勃 子实体较小,宽陀螺形或近扁球形,直径 2-5cm,高 1-4cm,初期白色或污白色,成熟 后灰褐色或茶褐色。外孢被由白色小疣状短剌构成,后期零落后,显露滑腻的内包被,内部 孢粉幼时白色,后呈黄白色,成熟后茶褐灰色或咖啡色。不育基部发财而粗壮,与产孢部门 之间有一较着的横膜隔离。孢丝无色或近无色至褐色,厚壁有隔,概况有从属物。成熟后从 顶部门裂成孔口,从孔口分发孢子。此种与马勃属的一些种附近似,较着区别是产孢部门与 不育部门有一隔阂。 夏秋季在草地、空阔草地、林缘草地上单生、散生或群生。 分布于我国广东、福建、河北、云南、新疆、西藏等。 幼时可食。 53、灰树花 又称莲花菌、舞茸、贝叶多孔菌。 子实体肉质,有柄,多分支,结尾生扇形或匙形菌盖,堆叠成丛,最宽可达 40 至 60cm。 菌盖直径 2-7cm,灰色至淡褐色,概况有细的或干后坚硬的毛。老后滑腻,有放射状条纹, 边缘薄,内卷。菌肉白色,厚。 生于栎树或其他阔叶树木桩四周,形成白色陈旧迂腐。 分布于我国河北、吉林、广西、四川等地域 可食用,幼嫩时好吃,味鲜美。可儿工栽培或操纵菌丝体深层发酵培育,制造饮料等。 子实体的水提取物对小白鼠艾氏癌的抑止率为 98.1%,对小白鼠肉瘤 180 的抑止率 100%, 对艾氏癌的抑止率 90%。 蘑菇含有很是丰硕的养分,下面是常见的某些食用菌的养分成分阐发成果: 几种常见的食用菌的次要养分成分(100 克干重中所含克数) 品种 草菇 香菇 银耳 羊肚菌 双孢菇 猴头菇 金针菇 黑木耳 平菇 卵白质 35.1 26.5 13.6 31.4 55.3 26.0 24.5 14.3 25.3 脂肪 2.6 3.6 1.73 8.3 1.3 2.59 4.1 1.8 4 糖类 35.1 22.9 39.7 35.9 15.8 9.1 33.7 42.2 30.7 炊事纤维 20.8 39.8 37.0 15.1 19.7 54.5 27.6 35.4 30.7 几种常见食用菌的维生素含量(100 克干重中含有的毫克数) 品种 草菇 香菇 银耳 羊肚菌 双孢菇 猴头菇 金针菇 黑木耳 平菇 A 0.05 1.25 0.30 0.18 0.13 B1 1.04 微量 0.09 1.17 0.12 1.53 0.20 0.8 B2 4.41 0.96 0.11 2.63 3.55 0.52 1.94 0.52 2.1 B6 103.9 24.1 10.3 42.1 2.6 41.8 26 41.3 C E 5.19 12.0 3.5 51.9 20.4 1.06 4.18 13.0 11.6 13.42 53.3 10.5

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