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【图】淮安茶馓_淮安茶馓的做法怎么做如何做家常的做法大全 - 美

时间:2019-08-07 04:12  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  淮安茶馓在清代曾是贡品,清宣统元年加入江苏省物品博览会获奖,1930年又加入巴拿马赛会获奖牌。解放后还曾加入苏北土特产交换大会甚获赞誉。其成品有梳子、扇子、菊花和浮图等多种造型,遐迩闻名。因其多用于非正餐时与茶同食,故有茶馓之称。

  原料配方:上白面粉2.5千克精盐50克黑芝麻75克芝麻油5千克(约耗1.85千克)

  1.将上白面粉倒入面缸内,按照分歧季候加水(每千克面粉春、秋季候用温水900克,夏日用凉水700克,冬季用温水1千克),同时放入黑芝麻和精盐,与面粉拌匀后揉成团,频频搋揉3次,用湿布盖好饧0.5小时。

  2.将饧好的面团搓成桂圆大小的长条,回旋放入一只抹有芝麻油的缸内。每盘一层,浇一次芝麻油,间隔1小时后再将面条放在抹油的案板上搓成毛笔杆粗的条,仍用上法盘入缸内。

  3.将芝麻油倒入锅内,用中火将油烧至八成热。将搓好的面条绕在手上(扇子式的约绕60圈),先用手绷开约23~26厘米长后,把两只长竹筷插入,再绷至约30多厘米长将面条抽细如线,即放入油锅,筷子绷住条,在油锅中摆动几下,然后将两只筷子交织叠在一路使面条错叠成扇形,抽出筷子,炸至茶馓呈金黄色时起锅(每把40克重)即成。

  产物特点:色泽金黄,香酥脆松,仿佛金线绕成,环环相连。淮安茶馓的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或利用此中全体或任何部门内容。打印菜谱淮安茶馓的会商给内容一个标签:随便吐槽提问求解评论排序:最新最热淮安网友

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