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淮安区十大特产

时间:2019-08-23 23:26  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  淮安区十大特产

  1、淮安蒲菜

  地舆标记产物

  蒲菜俗名蒲儿菜,是淮安特有的保守名菜。由于它是香蒲根部的茎芽,所以别名蒲芽、蒲笋;《西纪行》称它叫蒲根菜,在古书上则称之为蒲、深蒲或蒲蒻。蒲,是一种野生的水活泼物,别名香蒲。蒲苇韧如丝,那是老蒲。初生的蒲心蒲茎很嫩,能够食用。人类食用蒲,汗青长远。淮安水乡泽国,盛产芦蒲,不单早就有了吃蒲菜的保守,并且不断保留到此刻。淮安蒲菜的味道仍然很美。味美的缘由是水土没有变坏,以至变得更好,更适合蒲菜的发育。淮安蒲菜以万柳池、勺湖、夹城、新城所产的最佳,此中尤以万柳池天妃宫一带蒲菜和夹城池河蒲菜最为出名。由于这里池浅淤深,水质优秀,所产蒲菜茎粗白长,壮而不老;颠末科学判定和现实品尝,简直是上品。其它处所水土各别,所产皆不及淮安,即连淮安四乡所产的也远不及城区的好。此外处所产的只能叫做蒲根,不克不及成笋,不成称之为菜,就象前面所举唐宋人诗中的蒲根一样,与蒲菜风马牛毫不……[细致]

  2、白马湖青虾

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  白马湖距今有7000多年汗青,天然孕育了富强的水草,清爽的湖水,为青虾的发展缔造了得天独厚的前提。 汗青上,白马湖青虾在白马湖区都不是次要养殖品种,没有报酬的单养或精养,由于在天然前提下,非论是天然开敞水域,仍是围网、圩区、航道和鱼塘,白马湖青虾都不断兴旺发展,用最简单的虾罾捕捞及获。 1951年,在毛主席“必然要把淮河修好”的号召下,从洪泽湖畔到黄海之滨,横穿淮安、盐城两市的四个县(市),斥地了一条全长174公里苏北灌溉总渠,这项工程于1951年冬开工,次年春完成。从此,白马湖水更是通江达海,生物资本更为广谱充沛,青虾的产量愈加兴旺。1966年起头白马湖青虾连续出口香港、日本等地,成为颇具时代印记的创汇产物。跟着青虾价钱的上扬,白马湖青虾出名度的提拔,白马湖青虾逐渐成为湖区养蟹、养鱼的搭配品种,无需特地投饵,仍然连结了白马湖青虾特有的质量风味。地区……[细致]

  3、淮安大米

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  “淮安大米”:品牌带动稻米财产化成长千里沃野绿映黄,稻花菽浪满天香;一日日的精耕细作,一年年的春华秋实。淮安是优良稻米的次要产区,也是中国稻博会的发源地,在淮安举办的第一至第三届稻博会共评出30个“十大金奖”优良稻米产物,淮安淮上珠、九牛、凌优、金叶等品牌米拥有12个席次,淮安大米叫响全国。2007年8月“淮安大米”被国度工商总局商标局获准注册地舆标记证明商标,从此,“淮安大米”品牌出名度的不竭提拔,品牌效益不竭闪现,淮安稻米财产成长程序较着加速,2010年全市水稻种植面积达430万亩,总产244万吨,引进推广一批优良、高产、多抗、合适市场需求的水稻新品种,构成了一整套高产优良无公害、绿色稻米栽培手艺尺度系统,稻米财产初步构成大米加工、秸秆加工、米糠油加工、米食物加工彼此配套的稻产物全过程加工财产链条。全市现有稻米规模出产企业35家,年加工达5万吨的……[细致]

  4、淮安黑猪

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  “淮安黑猪”财产成长蓄势待飞。“淮安黑猪”近期正式通过了农业部组织的国度级畜禽新品种现场核定,这是开国后江苏培育的第二个国度级猪种,也是我省第二个注册成功的畜禽地舆标记。淮安市农委颠末多年摸索实践,进行高起点规划扶植,导入奇特的益生菌替代抗生素手艺和生物床豢养模式,达到无排放、无臭气、无污染、无药残,目前养殖手艺和规模均居全省第一,年内可达万头出栏量。“淮安黑猪”这一国度优秀品种正逐渐成为淮安甚至江苏畜牧养殖业的一块金字招牌。 2010岁尾,“淮安黑猪”成功申报中华人民共和国农产物地舆标记,成为我省第二个成功注册地舆标记的畜禽品种,苏淮生态黑猪肉品牌影响逐步扩大,淮安黑猪肉已成为中高档消费群体青睐的绿色产物。苏淮猪含有国度庇护猪种-淮猪的血统主,为国内出产速度最快的黑猪之一,有“中国式的杜洛克”佳誉。2010年12月,苏淮猪成功通过农业部组织(国六畜……[细致]

  5、淮安茶馓

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  在淮安,茶馓属妇孺皆知的美食。淮安茶馓创于清朝后期,距今有一百多年的汗青,由于其时茶馓做得最好的人姓岳,故别名“岳家茶馓”,又由于岳氏的家宅接近淮安城鼓楼,所以也有人称其为“鼓楼茶馓”。茶馓既可干吃,也可用水泡着吃。干吃时大多作佐酒小点,而用水泡着吃时,只需用开水冲泡数分钟,待其全数泡开当前,便可食用。茶馓泡来吃,柔韧香软,易消化,特别适合产妇和体弱多病者食用。……[细致]

  6、软兜长鱼

  软兜长鱼,又称“软兜鳝鱼”,是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴,淮安人宠遇中外宾客最喜好上这道“新鲜可口别具一格”的菜,让宾客尝鲜,赞口不停。菜谱功能:补虚养身调度,气血双补调度,养分不良调度,产后恢复调度。据《山海经》记录:“湖灌之水,此中多鳝。”江淮地域盛产鳝鱼,肉嫩、味美,养分丰硕,淮安良庖田树民父子以鳝为原料,可制造108样好菜,即出名的“全鳝席”。而软兜鳝鱼则是鳝鱼席中的精品。“兜”字是指以前余鳝时将鳝鱼装布兜,再经精加工。 软兜长鱼制造原料采用楚州渠南河荡0产的笔杆青长鱼。软兜长鱼的特点是软绵滑嫩,是长鱼菜中的一绝。用筷子夹起时,两端垂下,好象小孩肚兜上的带子,所有叫软兜长鱼;淮安宾馆厨师制造的软兜长鱼在2002年被国度内贸部评为“中国名菜”。据《 山海经 》记录:“湖灌之水,此中多鳝。”江淮地域盛产鳝鱼,肉嫩、味美,养分丰硕,淮安良庖……[细致]

  7、淮安大头菜

  大头菜大头菜别名疙瘩菜、芥菜疙瘩。产于江苏淮安。起首选分量在半斤以上,外形划一美妙的大头菜为原料,刨去外皮。将去净外皮的光菜码堆、盖席。过五至七天后下缸“走鲜”(浸泡),浸泡期间每天用木榔头捣一次。经三至四天,在卤中洗净捞起,再转缸走鲜三至四天,即成为半成品。将半成品在卤中洗净捞起,倒入缸、坛或水泥池,推平,捣紧,结壮,盖席,用青石块压住,然后倒入澄清过的老卤,这个法式叫憋缸。在此期间要酌量加盐加卤。所谓老卤,系指腌大头菜三年以上的卤汁。端午节前后,老卤大头菜即腌制成熟。经此,过夏便不至变酸、腐臭,且随存放时间加长,美味有所添加。韩信南路土特产店、东门大街土特产店专卖各类土特联系电线准安市区、淮安区的苏果、乐天马特、沃尔玛、农工商等超市、大卖场均有发卖。……[细致]

  8、虾米扒蒲菜

  虾米扒蒲菜(红玉列兵):“一箸脆思蒲菜嫩,满盘鲜忆鲤鱼香”。蒲菜是楚州特产的一种水生蔬菜,它出污泥而不染,肥嫩清香,纯洁无暇,诗曰:“其嫩若何,淮笋及蒲”。据县志记录:南宋韩世忠、梁红玉镇守楚州抗金时,发觉蒲根可食且清香入口,去热解渴,故又称“抗金菜”。虾米扒蒲菜选用当地产优良蒲菜、大虾米、猪油、高汤等原料细心加工而成。虾仁鲜红象将帅,蒲菜嫩白如软玉,划一陈列在长盘中,犹如玉女列兵,美目生津,故别名“红玉列兵”。其味鲜美爽口,清香嫩滑,动人肺腑。2002年,被国度国内商业局评为中国名菜。……[细致]

  9、淮扬狮子头

  系淮扬菜出名菜肴,选用猪肋肉、汤菜头、黄豆芽叶、绍酒、虾籽、湿淀粉、鸡蛋清等炖制而成的肉圆。含有丰硕的卵白质和脂肪,以及多种矿物质和维生素。狮子头肥嫩味美、诱人食欲,深受楚州人民喜爱,是民间宴席中必备好菜。1949年建国大典时,被列入国宴,从此名声大噪。周恩来生前出格喜爱此菜,常常勾起思乡之情,因而别名周公思乡。……[细致]

  10、长鱼宴席

  淮安河塘盛产长鱼,长鱼又称鳝鱼。用长鱼作菜摆宴席,名叫“长鱼宴”。按照淮安府志记录:“淮安长鱼,肉嫩性纯。俗名‘策杆青’”。进过淮安历代厨师细心研制,构成了保守名菜“长鱼宴”。高超的厨师能用长鱼作主菜摆宴席,每天一席,持续三天,做出一百零八样,形式各别,味道分歧,鲜而可口。保守长鱼菜谱每席八大碗、八小碗、十六碟子、四个点心。八大碗:1、龙凤呈祥 5、长鱼鱼圆 2、叉烧长鱼 6、杂 素 鱼 3、乌龙抢蛋 7、米 粉 鱼 4、高丽长鱼 8、大烧马鞍桥 八小碗:1、烩 壮 元 5、铃铛鱼 2、锅贴长鱼 6、一声雷 3、银丝长鱼 7、龙凤川 4、二龙抢珠 8、长鱼羹 十六碟子:1、白炒长鱼片 9、炝虎尾 2、软兜长鱼 10、溜长鱼 3、子盖长鱼 11、木樨鱼 4、长 鱼 丁 12、长鱼圆 5、长 鱼 干 13、炸脆鱼 6、月 宫 鱼 14、长鱼丝 7、长鱼吐……[细致]

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